另外「鮮奶茶」有時會被稱為紅茶拿鐵（Tè al Latte）或紅茶歐蕾（Thé au Lait），其實拿鐵與歐蕾只是鮮奶在義大利文和法文中的文字發音不同而已。
接下來就開始介紹冰鮮奶茶的作法吧！
首先來看一下要準備的東西：
器具：
1.茶壺
2.茶濾
3.小鋼杯
4.玻璃杯or馬克杯（此次準備的玻璃杯容量約420c.c.)
5.奶泡壺
食材：
1.茶葉..........5公克（本次使用的是阿薩姆摩卡巴力莊園的紅茶)
2.水..............150cc
3.牛奶...........200cc
4.冰塊...........適量
5.砂糖...............1~2小匙
步驟一：泡茶
以150cc的水沖泡5公克的茶葉，因為要製成奶茶，需要的濃度要比單飲來得濃厚，所以在茶與水的比例上，由原先的1:100調整為1:30，燜茶時間從3分鐘延長至5分鐘。
關於泡茶的詳細步驟，請參照「圖解─紅茶沖泡五步驟」一文。
沖泡後的茶，請濾至小鋼杯中，並加入1~2匙的砂糖提味。
步驟二：冷卻
因為是要做冰奶茶，所以要將泡好的茶冷卻，冷卻的方式有很多，可以自然冷卻，或隔水冷卻，或是以隔冰冷卻，差別只是在耗費的時間不同。(註一)
另外，如果是採隔冰冷確，品質好的紅茶會在快速冷卻中出現變濁的情況，這種情況稱之為「乳化」或「白霜化」現像，是紅茶中的咖啡因和單寧結合造成的情況。
步驟三：製作奶泡
這個步驟或許有些人會覺得麻煩，畢竟把鮮奶加入冰鎮好的紅茶中就可以了，為什麼要將牛奶打成奶泡呢？
然而，這個步驟對最後風味的呈現，是有影響的喔！因為鮮奶打成奶泡後，整體的香氣表現和口感會因此提升不少，尤其台灣的鮮奶乳脂量並不高，如果沒有打過，喝起來會太水，少了一點濃郁的口感。
步驟四：完成
在玻璃杯中放入約半杯的冰塊，接著把紅茶和打好的牛奶倒入杯中，如此就完成一杯好喝的冰鮮奶茶囉！
看著牛奶緩緩流入杯中，與紅茶慢慢結合，那過程真的很美妙呢！
完成照，是不是很可口誘人呢？那就快點動手做一杯吧！^O^
註一：如果不想採用文中的冷卻方式，希望直接把熱紅茶倒入杯中，如此則沖泡的茶水比要再降低到1:15，另外冰塊則需要增量到八分滿，並且在倒入紅茶後，等溫度略降後再倒入牛奶，而杯具也要能承受劇烈溫差以確保安全。
感謝公主茶園協助拍攝！
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